Das MEISSEN Frühlingsdessert von Sternekoch Hendrik Otto

Nicht nur mit der Gründung der ersten europäischen Porzellanmanufaktur, sondern auch als Genießer und Connaisseur prägte August der Starke die Kultur des sächsischen Elblandes maßgeblich. Nur die besten Küchenmeister der Epoche kochten einst an seinen Höfen. Bis heute hallt diese über die Jahrhunderte gewachsene Stil- und Sittenvielfalt bei MEISSEN nach: In der einzigartigen Vielfalt an Servicen der Tisch & Tafel Kollektionen, dem in der sächsischen Heimat verbundenen kulinarischen Angebot des hauseigenen Café & Restaurant, aber auch in der steten Zusammenarbeit mit Spitzengastronomen wie dem Sternekoch Hendrik Otto.

Exklusiv für MEISSEN hat er nun ein frühlingshaftes Rezept entwickelt und auf Meissener Porzellan umgesetzt. Inspiriert von der Schönheit und sommerlichen Leichtigkeit der Service-Kollektionen „Royal Blossom“ und „Schwanenservice“ hat er ein Dessert kreiert, dass den Dekorikonen an Eleganz und Raffinesse in nichts nachsteht. Lassen Sie sich inspirieren und werden auch Sie zum Gourmet-Koch:


Rezept

Hippenmasse
20 g Marzipanrohmasse, 50 g Ei, 10 g Sahne
Bei Zimmertemperatur mixen.

50 g Mehl, 50 g Puderzucker
In die Masse einarbeiten, auf einem Backblech ausstreichen und bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 4-5 Min. backen.

Milchspaghetti
300 ml Heumilch, 40 g Mandelsirup, 20 g Zitronenthymian
Alles zusammen aufkochen und 10 Min. ziehen lassen.

20 g Gelificant
Passieren, nochmals aufkochen und anschließend mit dem Gelificant verrühren. Mithilfe einer Spritze und Schläuchen Spaghetti herstellen (Anleitung unter folgendem Link).

Milchhaut
500 g Milch, Etwas Vanille, Prise Zucker, Prise Salz
Alles aufkochen und erkalten lassen, dann die Haut entfernen und bei 60°C ca. 3-4 Stunden trocken. Anschließend mit Puderzucker bestäuben. Die Milch kann mehrmals verwendet werden.